福寶飲食店

福寶飲食店位於台北石碇老街，首創於1952年，以道地台灣料理聞名。第二代老闆身兼總舖師，從小跟隨第一代身邊學習，廚藝與掌握火侯的功力一流，滿足無數老饕的口慾與味蕾，不論假日或平日總吸引無遊客幕名而來。招牌料理以「白斬雞」、「豆腐三吃」、「三層肉」人氣最高，由於石碇是深坑豆腐源頭，這裡的豆腐取用石碇純淨的山泉水和傳統手工方式製作，因此味道略帶點焦味，烹煮後更有風味！人氣「紅燒豆腐」作法是先將豆腐兩面煎黃，再用蒜頭辣椒爆香後加入些許醬油調味，放入豆腐以小火畏燒入味，滑嫩鮮美的口感還帶有豆腐甘甜的豆香。推薦「白斬雞」是選用放山土雞，呈現金黃色澤的雞肉皮薄，肉質豐腴彈牙，原味甜美，若沾上店家調製的醬汁更是滋味無窮。另一道「三層肉」是選用黑毛豬的五花肉，用以山泉水煮後切片，肉質滑軟不油膩，搭配所淋上醬汁和一旁的香菜一起食用，相當下飯。必點「豆腐羹」看似平凡且有點像酸辣湯的外觀，其實隱含著絕佳滋味，滿滿一整碗豐富材料有肉末、蝦米等，加上用山泉水熬煮的高湯，蒜泥、辣椒、黑醋與沙茶調味，再放切成塊狀豆腐丁烹調，起鍋前打入蛋花再勾芡，喝來相當順口，口感滑嫩並帶有豐富層次感。